気温が下がって、硬い仕上がりになってきました

踏んだ直後、丸める前のうどん生地。気温と湿度でちょっと硬く仕上がるようになってきました。
硬いと延すのに力は要りますが麺線の形はきれいに。やわらかいと延しやすいですが形がみだれがち。
そろそろ塩分量調節して軟らかめにしていかないと、です。
今日は「うどんの麺だけ食べてもおいしい！」とすばらしいご感想。でしょ!?

そして今週は連休後の平日も毎日お客さまにお越しいただいたうれしい週になりました。ありがとうございました!!